CHANQUETE

Descripción:

El chanquete es junto con el boquerón un símbolo de Málaga, la diferencia es, que está prohibido desde 1988 pescar el chanquete debido a su baja población y que al ser un pez tan pequeño, las redes utilizadas, se llevan con ellas otras crías de otros peces lo que provoca un daño medioambiental muy fuerte. Antes de la prohibición fueron un plato popular y delicioso, se enharinaban ligeramente y se freían en aceite muy caliente para que quedaran crujientes. Actualmente, si pides chanquete en los restaurantes, te servirán pez platino, conocido por ser el chanquete chino.

Origen

Bahía de Málaga