CHIPIRÓN

Descripción:

El chipirón es una joya de la costa atlántica andaluza. Este animal no es más que el calamar en su etapa joven criado en el Golfo de Cádiz. Suele ser confundido con el choco y la puntillita pero no son lo mismo. Su carne es proteína pura y magra además de tener muy poca grasa. Para sacarle el máximo provecho al chipirón no debe de ser sobrecocinado para evitar que quede gomoso. Las formas más tradicionales de comerlo son a la plancha, en guisados, fritos a la andaluza y en su tinta o rellenos.

Origen

Costas de Huelva, Cádiz y Málaga