CONCHA FINA

Descripción:

La concha fina es además del boquerón uno de los emblemas gastronómicos de la Costa del Sol. Tienen unas conchas preciosas, son lisas, de gran tamaño, pesadas, duras y con un brillo natural espectacular. Su carne llama la atención, porque tiene un músculo llamado lengua que es roja intensa. Tiene un sabor a mar puro y una textura firme, carnosa y tersa. En Málaga se consume completamente cruda normalmente, se sirve la pieza viva  y se lleva directamente a la boca echándole un poco de limón antes pero también se puede consumir a la plancha o al pil-pil. No tiene grasa y es muy rica en hierro

Origen

Costas mediterráneas