COQUINAS

Descripción:

Las coquinas son un bocado muy fino y delicado de la gastronomía española. Su concha es muy plana, lisa y fina. Su forma es triangular y son muy pequeñas comparadas a otros moluscos. Su carne es tierna y de sabor elegante y sutil. Estas no deben de ser cocinadas más de la cuenta ya que se quedarían secas y reducirían su tamaño. La forma más tradicional de comerlas es al ajillo y se sirven en la mesa calientes. Antes de cocinarlas es muy importante quitarles la sal.

Origen

Costas de Huelva y Cádiz