PEZ LIMÓN

Descripción:

El pez limón, llamado así por la franja amarilla que recorre su cuerpo desde el ojo, tiene cuerpo alargado y plateado y es un pescado muy codiciado en la gastronomía española por la melosidad de su carne. Este pez puede llegar a medir 1,5 metros y pesar hasta 40 kilogramos, aunque los que se ven normalmente en el mercado no pesan más de 10 kilogramos. Su carne es firme y tiene muy pocas espinas, es muy parecida a la del atún por eso es muy utilizada para preparaciones en crudo cómo sashimi o el ceviche. También se prepara a la plancha o a la brasa y por supuesto al horno.

Origen

Mar Mediterráneo y océano Atlántico