PIJOTILLA

Descripción:

Las pijotillas o pijotas no son más que la merluza de pequeño tamaño. Es muy valorada en el sur por su carne suave y limpia perfecta para freírla entera enharinada. Es muy común encontrársela servida comiéndose su propia cola. Tiene un porcentaje de grasa mínimo, es de muy fácil digestión y rica en minerales. Las pijotillas que se comen en el sur suelen venir del Golfo de Cádiz y del Mar de Alborán y se pescan mediante pesca de arrastre. 

Origen

Golfo de Cádiz y del Mar de Alborán