QUISQUILLA

Descripción:

Las quisquillas son un marisco muy delicado y apreciado en la alta cocina española. La más famosa viene de Motril en Granada gracias a la selección que se hace nada más sale del agua y va directamente a las cocinas. Este es un marisco muy pequeño muy distinguibles por que las hembras suelen llevar huevas azules en el abdomen, lo cual indica frescura absoluta del producto. Estas se suelen comer tanto crudas cómo cocidas rápidamente. 

Origen

Mar cantábrico y Mar mediterráneo