RAPE

Descripción:

El rape, además de ser feo, es uno de los pescados más singulares por su carne fina y ausencia de espinas, teniendo en lugar de espinas un cartílago central. Es muy apreciado en la cocina ya que se aprovecha todo de él, la cola es ideal para hacerla a la plancha, la cabeza es perfecta para hacer fondos y el hígado es considerado cómo el foie gras del mar. Su carne es pura proteína y muy digerible.

Origen

Mar Cantábrico, Golfo de Cádiz y Mar Mediterráneo