El salchichón de Málaga no es un producto muy curado, por lo que resulta perfecto para esta elaboración.Retiramos la piel y cortamos el salchichónprimero en rodajas, luego en tiras y luego en taquitos, con ayuda de un buen cuchillo.
Por otra parte, picamos en trocitos pequeños la piparra, las cebollitas, las alcaparrras, los pepinillos y las uvas pasas, mezclando todo con el salchichón en un bol.Para el aliño, batimos una yema de huevo con un poco de mayonesa y una pizca de mostaza de Dijon, agregando unas gotas de salsa Perrins.
Incorporamos esa salsa o aliño al bol donde tenemos mezclado el salchichón con los encurtidos y las pasas y tras mezclarlo bien, lo emplatamosayudándonos de un aro de emplatar. Decoramos con unaspentaxo cualquier otra flor comestible y listo para llevar a la mesa.
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